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Bebidas

Por restricciones o dietas específicas, consultarle al camarero

EBIWAN

Dos crujientes empanaditas de masa filo rellenas de langostinos salteados, queso crema y maní, acompañadas con miel de maracuyá.

CONCHITAS PARMA

Dos porciones de vieiras marinadas en cítricos, ají amarillo y batayaki, gratinadas con queso parmesano.

LIMAWAN

Dos empanadas rellenas del clásico lomo saltado peruano, servidas con salsa acevichada.

MARISCOS BATAYAKI

Dos porciones de mariscos al fuego, salteados en manteca oriental y jugo de lima.

CAUSA LIMEÑA

Puré suave de papa andina y ají amarillo, coronado con pulpo anticuchero, sashimi de salmón, tartare acevichado y centolla

SAKE TARTARE

Tartare de salmón rosado con salsa de ají amarillo, quinoa negra y kiuri. Acompañado con crackers de sésamo.

NIKU BAOS

Dos unidades de baos rellenos de asado braseado con salsa de ají amarillo, pickles de pepino y cilantro.

EBI PASSION

Langostinos crocantes bañados en miel de maracuyá, servidos con harusame crujiente.

NORI TATAKI

Salmón tataki envuelto en nori, servido con mousse de palta, salsa nikkei y mix de quinoa.

Por restricciones o dietas específicas, consultarle al camarero

CLÁSICO

Shiromi marinado en leche de tigre, acompañado de camote glaseado, maíz chulpi, ají y cilantro fresco.

NORTEÑO

Salmón rosado marinado en leche de tigre al ají amarillo, acompañado de cebolla morada, cilantro, camote glaseado y maíz chulpi.

NIKKEI

Salmón rosado en una delicada salsa cítrica a base de sésamo, coronado con un abanico de palta a las brasas y crackers de sésamo
- Opción atún rojo

KARAI

Salmón rosado con chutney de rocoto, kiuri, quinoa negra y crujientes chifles.

AL WASABI

Shiromi, pulpo y vieiras marinados en una cremosa leche de tigre al wasabi, con cilantro y furikake de la casa.

Por restricciones o dietas específicas, consultarle al camarero

ROSITA YIMURA

Finas láminas de pulpo con salsa de olivas acevichadas, jugo de lima, palta grillada y negui.

PONZU

Finas láminas de shiromi o atún rojo servidas con salsa ponzu.
Opción atún rojo

NIKKEI

Finas láminas de salmón marinadas en cítricos y salsa oriental con furikake de maní, crackers de sésamo y palta a las brasas.
Opción atún rojo

SAKE PASSION

Finas láminas de salmón marinadas con jugo de lima, salsa de maracuyá y masa filo crocante.

APALTADO

Finas láminas de salmón gravlax con leche de tigre de palta, alcaparras crocantes y peperonata de cilantro.

TIRADITO DE MERCADO

Finas láminas de shiromi y chipirones bañadas en leche de tigre de rocoto ahumado con palta braseada y camote glaseado.

Por restricciones o dietas específicas, consultarle al camarero

TEMPURIZADO

Tempura de langostinos con tartare de salmón y queso crema, coronado con palta y salsa taré.

NAZCA

Salmón y queso crema envuelto en mango, crujientes hilos de masa filo y salsa de maracuyá.

MAKI FURAI

Salmón, queso crema y palta envueltos en panko crocante y salsa taré.

SUNSET

Langostinos furai y queso crema cubiertos con salmón, lima y salsa taré.

LIMEÑO

Langostinos furai y palta cubiertos con salmón anticuchero a las brasas y salsa acevichada. láminas de shiromi y chipirones

ACEVICHADO

Langostinos crocantes y palta cubiertos con shiromi, salsa acevichada y maíz chulpi.

PARMESANO

Langostinos crocantes y palta cubiertos con vieiras gratinadas al parmesano y batayaki.

MIRAFLORES

Tartare de salmón y palta cubierto en atún rojo, furikake y salsa nikkei

ROZU NIKU

Langostinos, verdeo tempura y palta, cubiertos con wagyu tataki y salsa de ají amarillo.

KANIQUINOA

Langostinos cocidos, centolla y palta, cubiertos con quinoa crocante y batayaki.

SPICY TUNA

Tartare de atún rojo y palta con mayo spicy, ikura y negui.

Por restricciones o dietas específicas, consultarle al camarero

ANTICU

Salmón rosado al anticucho, salsa acevichada y negui.

TRUFADO

Ventresca de salmón, aceite de trufa y ralladura de lima y limón.

CRISPY

Shari crocante coronado con tartare de salmón o shiromi en salsa acevichada, acompañado de ají amarillo, palta y furikake limeño.

HOTATE

Vieiras, ají amarillo, parmesano gratinado y furikake.

UMAMI

Pesca del día marinada en ponzu con oliva, crunchy umami y negui.
- Opción Atun Rojo

NORI

En honor a nuestro amado Norimoto creamos este nigiri de salmón flambeado con salsa nori y quinoa crocante.

TAKO OLIVO

Pulpo con salsa de olivas negras y aceite de oliva.

IKA

Calamar con limón y sal.

WAGYU A LO POBRE

Wagyu, yakiniku, huevo de codorníz y sal de mar.

GUNKAN DE CENTOLLA

Bocado de shari envuelto en nori con centolla, mayo spicy y negui.

GUNKAN MAR Y TIERRA

Bocado de shari envuelto con salmón con cobertura de ikura, huevo de codorníz, aceite de trufa y ralladura de limón.

Por restricciones o dietas específicas, consultarle al camarero

PICANTE DE MARISCOS

Chipirones, vieiras, langostinos, pulpo y calamares con salsa de curry peruano servido con arroz blanco.

LOMO SALTADO

Lomo de res salteado al wok con cebolla morada, tomate y cilantro. Acompañado de papas crocantes y arroz blanco.

RISOTTO LIMA

Risotto de quinoa en salsa de ají amarillo, coronado con langostinos a las brasas y queso parmesano.

YAKIMESHI

Arroz salteado con vegetales de estación, acompañado según tu elección con lomo, pollo, salmón o langostinos.

PARRILLADA LIMEÑA

Pesca del día, mariscos, pulpo y vegetales a la parrilla servidos con una mezcla de salsas orientales, acevichada y criollita peruana.

SALMÓN Y MISSO

Salmón a las brasas cubierto con semillas de sésamo y reducción de misso y vino blanco acompañado con yasaitame de vegetales.

TAKO CHIMI-YAKI

Pulpo confitado con chimichurri nikkei, servido con chips de papa andina, papas rosti y salsa ahumada de ají amarillo.

Por restricciones o dietas específicas, consultarle al camarero

VEGGIE NEEM

4 Spring roll de papel de arroz rellenos de vegetales frescos de estación, queso crema y palta, acompañados con salsa sweet chili.

NIKU BAOS

2 Baos rellenos de shiitakes braseados en salsa de ají amarillo, pickles de pepino y cilantro.

AVOCADO AL FUEGO

Nigiri de palta a las brasas con ralladura de cítricos, ají amarillo, maní y salsa nikkei.

KANAI ROLL

Shiitakes y verdeo tempura con palta, cubierto con tomates frescos, maní tostado y aceite de trufa.

TOCHI QUINOA ROLL

Verduras de estación, queso crema y palta, envuelto en quinoa crujiente y manteca de batayaki.

YASAI ROLL

Tempura de verdeo con queso crema y palta, envuelto en mango fresco y maracuyá spicy.

SHIITAKE SALTEADO

Hongos shiitake salteados al wok con cebolla morada, tomate y cilantro.

RISOTTO LIMA

Risotto de quinoa en salsa de ají amarillo, coronado con shiitakes a las brasas y queso parmesano

SUSPIRO LIMEÑO

Reducción de leche coronada con merengue suave y granita de pisco sour.

VOLCÁN LIMA

Volcán de cacao 70% relleno de suspiro limeño y helado de crema americana

FLAN DE COCO

Flan cremoso de coco acompañado de crema chantilly y un crujiente tuille de coco.

TRES LECHES

Bizcochuelo húmedo en tres leches cubierto con merengue crocante y crema de chocolate.

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